A chicória é uma planta herbácea com um metro de altura, muito ramificada, com flores interiores grandes e divididas em segmentos e folhas superiores mais reduzidas. As flores são azuis. Cresce nas margens dos caminhos e campos de toda a Europa, onde floresce a partir de meados do Verão mantendo a flor até ao Outono. É nesta época que se apanha a raíz, já que as folhas são colhidas no Verão.A chicória é tomada em infusão da raíz misturada com outras plantas que dissimulem o seu sabor amargo, como o funcho ou hortelã. Está indicada em casos de perda de apetite ou secreções de sucos gástricos e biliares.
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